油中水分析儀是一種用來測量固體、顆粒、粉末、膠狀體（漿體）、液體及氣體等各種物質水分含量的儀器裝置，適用于一切需要進行水分含量測量的行業如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。
油中水分析儀采用對熱中子高靈敏度的計數管，能提高儀表的探測精度，采用先進的中子射線探測及計算機研制開發的新型智能核儀表，吸取了國外同類產品先進的設計思想，并綜合了國外應用的大量實踐經驗，電路元器件、集成芯片及關鍵的射線探測部件均選用市場高品質的產品。
由于傳感器只能讀出直接接觸的油樣數據，所以探頭應當安裝在整個油系統中反映油液狀態的地方。不能將探頭安裝在可能有游離水沉降的油箱底部及由于泵或攪拌器引起的擾動而可能產生氣泡的地方。
傳感器能夠對水分的微小變化迅速做出響應。這可通過手握探頭來演示，來自皮膚的水分將在2~3秒內測出。但是在油中，響應時間會由于油的粘度和油中水分移動速率較慢而延長。在20°C靜止的油中，達到變化量90%的讀數需要10分鐘。通過將探頭安裝在流動的油管中可大大提高響應時間，切記：傳感器僅能測量直接接觸到的油樣。
開啟儀器時，無法正常開機，遇到這種情況時，首先要對儀器進行檢查，確定儀器是否已經被損壞。如果儀器身邊沒有損壞，那么就要對使用條件進行檢查了，比如電源線有無連接，電壓是否過高或過低，保險絲是否已經熔斷，或者外部環境溫度過低等。
